BOBAL: És vigorosa i rústica. Produeix mosts negres de grau no excessiu, no massa dolços, una mica aspres. Excel·lent complement de tempranillo.

CABERNET FRANC: Varietat originària de Bordeus. Dóna vins suaus i afruitats.

CABERNET SAUVIGNON: La varietat negra amb MAJOR QUALITAT.Varietat noble, la més estesa al món. Dóna excel·lents vins de criança, amb característiques aromes a violeta i groselles als vins joves i a fusta de cedre en els més madurs.
El nostre Cabernet Sauvignon de 12 mesos és un fantàstic vi per acompanyar guisats, carns i plats vegetals.
CARINYENA: Una de les varietats més antigues conreades a Espanya. Generalment s'utilitza per complementar altres varietats (garnatxa), aportant acidesa i baix nivell d'oxidació.

GARNATXA NEGRA: La varietat negra més plantada d'Espanya. En rovellar-se facilment, cal afegir-li un petit percentatge de Cariñena, Cabernet Sauvignon, etc. S'aprofita també per elaborar vins rancis i de postres.

MENCÍA: Varietat negra assentada a Galícia, a la província de Lleó i en el Bierzo. Ideal per elaborar vins mitjançant maceració carbònica. Dóna vins intensos i afrutaits.

MERLOT: Varietat bordelesa. Dóna negres de sabor elegant i amb notes característiques de groselles negres, amb bona capacitat d'envelliment. Generalment s'utilitza barrejada amb la cabernet sauvignon o altres varietats nobles per arrodonir els vins i accelerar la seva criança.

MONASTRELL: Varietat tinta típica de la zona de Llevant, molt rústica i resistent. Produeix vins de molt extracte, color i graduació alcohòlica.

MORISTEL: Es conrea en les D.O. de Cariñena i Somontano. Dóna vins molt afruitats, ideals per consumir joves.

PINOT NOIR: El cep tradicional de Borgonya i Champagne. A Espanya es conrea principalment a Catalunya i s'utilitza per a l'elaboració d'escumosos rosats. Els vins de pinot noir harmonitzen bé amb plats de carn, peixos, com la tonyina i el salmó, ideals per servir amb arrossos, calamars.

SYRAH: Raïm de Rodano, perfectament aclimatat a Austràlia. El seu cultiu requereix climes càlids. A Espanya es conrea a Jumilla, Castella-la Manxa, el Duero, la Rioja. Dóna vins amb una típica aroma a violeta; són òptims companys de plats hivernals i de tot tipus de caça menor.

ULL DE LLEBRE: Produeix vins amb un característic color robí, amb marcades aromes a fruits del bosc (viu, grosella, nabius), de moderada acidesa i escassa poder oxidant. Són vins ideals per a envelliment en bótes de roure i en ampolla. Els vins madurs van bé amb plats forts i carns. En diferents regions d'Espanya té nom de Tempranillo, Tinta de Toro, Negre Fi o Tinta del País. El nostre Ull de llebre CAL CINTO, és ideal per acompanyar emobotits suaus, carns tendres, aus, pastes, ous i truites.