TIPUS DE VINS

Vins corrents: Elaborats segons la definició anterior, sense que intervinguin substàncies o pràctiques emprades per als "vins especials", sense tenir en compte la seva graduació, sempre que sigui natural. Entre ells es distingeixen, almenys:

Vins negres: elaborats majoritàriament a partir de raïms negres, com el color és a la pell, normalment la fermentació s'ha de realitzar amb el most i la pell, i només una vegada acabada la fermentació (uns 20 dies) es procedeix a trassegar. El vi negre es pot envellir, i en funció del temps que passi en barril, bóta i ampolla, se sol classificar en: 
Jove o Colliter: entre zero i sis mesos en bóta de fusta.

Criança: dos anys de vellesa, dels quals almenys sis mesos en fusta.

Reserva: tres anys de vellesa, dels quals almenys un en fusta.

Gran Reserva: cinc anys, dels quals almenys dos en fusta.

Vins blancs: es poden elaborar amb raïms blancs o negres, en aquest segon cas separant el most de la pell immediatament, per a que no li doni color. En general la fermentació es realitza amb most, separat de pells, llavors, raspa, etcètera, i encara que no és freqüent anyejar-lo, existeixen vins blancs amb criança.

Vins rosats: són vins elaborats amb raïms negres en els quals es permet una certa maceració del raïm abans del premsatge del most, d'aquesta forma el most pren alguna cosa de color. Després es fermenta el most filtrat.

Vins clarets: El nom prové de la perversió i imitació de "Claret", el vi pàl·lid negre d'origen Bordeaux. Comunament són elaborats amb raïms negres i blancs, realitzant la fermentació amb les pells. La seva elaboració està justificada quan es vol produir vi amb suficient color rosat però no es disposa de la quantitat necessària de raïms tintes.

Chacolí: vi obtingut de la fermentació alcohòlica del suc dels raïms, que per causes meteorològiques no madurin normalment.

Vi generós, sec o dolç: posseeix major graduació alcohòlica que el corrent, anyejat i elaborat amb mètodes particulars. A més se sol envellir pel sistema de solera en el qual les collites de diferents anys es van barrejant gradualment. Aquest vi de vegades és conegut com a vi fortificat.

Vi d'agulla: conté anhídrid carbònic produït al seu pit, originat per una segona fermentació alcohòlica en un envàs tancat. Depenent del tipus d'envàs en el qual es faci aquesta segona fermentació variarà la qualitat del vi.

Cava o Ví escumós (Mètode tradicional): obtingut a partir d'una segona fermentació en ampolla. (Ví ESCUMÓS CAL CINTO, fermentació en botella).

Transfer: obtingut a partir de vi la segona fermentació del qual es realitza en envasos de gran capacitat per a després acabar la seva maduració a l'ampolla.

Gran Vas: obtingut a partir d'una segona fermentació en envasos de gran capacitat tancats a pressió.

Vi gasificat: se li ha afegit anhídrid carbònic després d'haver acabat la seva elaboració.

Vins medicinals: han rebut l'addició d'una altra substància medicinal autoritzada per la legislació.

Vermut: beguda en l'elaboració de la qual entra a formar parteix el vi, amb addició de sucre o most de raïm concentrat i extractes o aromes obtingudes de plantes aromàtiques. Altres begudes anàlogues que no compleixin aquests requisits es diran "aperitius".