A
Agulla: Es diu del que a la seva massa reté restes de gas carbònic no tractats totalment en la fermentació; semblant als escumosos, sense ser-ho.

Amontillat: És el vi de gran classe i alta riquesa alcohòlica, de grat sabor amarg atenuat i aroma punxant.

Any: Es denomina així al vi d'un any de criança. I del «mateix any», als que entren en barreja catalogats per a tipus clàssics buscats.
B
Bouquet: Paraula francesa que indica l'olor peculiar de cada vi quan està harmònicament combinat amb el seu sabor. Si el vi té una aroma superior al gust, és perfumat només. El bouquet es desenvolupa molt diferentment segons els vins.

Brut: Extremadament sec. És usual utilitzar-lo tan sols per referir-se al vi escumós.

Brut Nature: Vi escumós natural, (VI ESCUMÓS CAL CINTO)sense addició de sucre, amb fins i tot 6 g/l de sucre residual.
C
Caràcter: Terme elogiós que indica que un vi té un segell individual o distintiu. Degut a la nostra filosofia i elaboració, els nostres productes tenen caràcter pròpi.

Corpulent o amb cos: Es diu del vi alt en alcohol i extractes que sap rotund i dens.

Collita: (Vintage en anglès) La verema i la producció anual d'un vi. En particular, un vi "vintage" és aquell la data de collita del qual figura en l'etiqueta, bé perquè s'ha de beure jove, bé perquè estava elaborat amb una concreta perspectiva d'envelliment.
D
Decantar: Transvasar vi d'una ampolla a un recipient. (El nostre Carbernet Sauvignon es recomana decantar-lo)
E
Enologia: Coneixement o estudi de tot el relatiu al vi.

Equilibri: La relació preponderant entre les diferents característiques d'un vi, com el dolçor, l'acidesa, el contingut tànnic, la graduació alcohòlica i l'afruitat del mateix. Aquestes haurien d'harmonitzar amb els diversos sons d'una simfonia.
F
Fi: Equilibrat i armoniós, poc alcohòlic, sec, poc àcid, delicat i lleuger.
L
Llevadura: Conjunt de micro-organismes que causen la fermentació. Els llevats naturals es troben presents a la fulla. (La fermentació dels nostres vins, es produïda per aquests llevats autòctons de les nostres terres, per això els nostres vins tenen identitat pròpia).
M
Magnum: Model d'ampolla que conté un litre i mig de vi, l'equivalent a dues ampolles normals.

Monovarietal: Un vi Monovarietal és aquell que s'elabora amb una sola varietat de raïm. (Els nostres vins són tots monovarietals).
O
Olorós: Vi fi d'alta graduació alcohòlica i intensa aroma.
p
Pòsit: Els vins d'alta qualitat envellits en ampolla gairebé sempre generen un pòsit major o menor, el resultat de les transformacions químiques que li donen major caràcter, complexitat i bouquet.
S
Solera: Mètode de criança per mantenir un tipus invariable de vi, conjuntada per saqueigs de botes que constitueixen les escales més antigues, que al seu torn es van omplint de l'ordre següent, i aquestes, dels anys joves.
T
Taní: Un dels components del vi, que l'ha de contenir en proporció d'uns 2 grams per litre. El taní actua com a preservador i, per tant, constitueix un ingredient important si el vi envelleix durant llarg període de temps. Proporciona la qualitat de sec i de fort. Els vins aspres denuncien possessió excessiva del mateix.
V
Verema: Collita del raïm, que es realitza al principi de la tardor, i el seu transport a les premses per a la seva vinificació.